Dendeng kecap

Ternera frita. Ingredientes: 500 g de ternera de primera, 1 chile rojo grande, 2 cucharaditas de tamarindo, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de kecap manis, 1 cucharada de kecap asin, sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta molida, aceite y el zumo de ½ lima. Pasta de especias: 6 chalotas, 4 dientes de ajo y 4 cm de galanga. Preparación: Retira las semillas del chile y córtalo en tiras finas. Corta la ternera en láminas finas. Machaca finamente los ingredientes de la pasta. Mezcla la pasta con las salsas de soja, la sal, la pimienta, el tamarindo y el agua, y marina la carne al menos 45 minutos. Calienta aceite en un wok y fríe la carne en abundante aceite. Escurre la carne y rocíala con zumo de lima y el chile.