Dendeng kelem, ternera frita

Dendeng Kelem, ternera frita. Ingredientes: 500 g de ternera, 1 tallo de hierba limón machacado, 2 cucharaditas de tamarindo, 500 ml de agua, 3 hojas de salam, sal al gusto, 5 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1 cucharada de semillas de cilantro, 6 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 cm de galanga, 1 cucharada de azúcar de palma. Preparación: Corta la carne en tiras finas. Machaca los ingredientes de la pasta de especias hasta formar una pasta. Calienta el agua en un wok y añade el tamarindo, removiendo. Incorpora la carne, la pasta, la hierba limón, las hojas de salam y la sal, y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne durante 5 minutos, hasta que esté dorada y hecha.