Gulai Lemak

Gulai Lemak, guiso picante de ternera. Ingredientes: 500 g de solomillo de ternera, 1.000 ml de leche de coco ligera (santen cair), sal al gusto y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 6 nueces kemiri, 5 guindillas rawit rojas pequeñas, 10 lomboks rojos grandes, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de comino, 3 cm de cúrcuma y 100 g de coco rallado. Preparación: corta la ternera en dados. Machaca o tritura todos los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Después añade la sal y la ternera. Vierte la leche de coco y deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la leche de coco haya espesado. Sirve.