Dendeng balado

Dendeng balado, tiras picantes de ternera. Ingredientes: 500 g de ternera, 1 cucharadita de zumo de lima, sal al gusto y aceite. Para la pasta de especias: 13 chalotas, 7 chiles rojos lombok y 1 tomate. Preparación: Corta la carne en lonchas finas. Úntalas con sal y zumo de lima y déjalas secar al sol hasta que parezcan cecina (también puedes usar el horno). Calienta aceite en un wok y fríe las lonchas en abundante aceite hasta que estén doradas y secas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la carne y fríela unos minutos, hasta que esté seca.