Semur Lidah

Semur Lidah, lengua de ternera en salsa de nuez moscada. Ingredientes: 2000 ml de agua, 600 g de lengua de ternera, 750 ml de caldo de ternera (véase la receta), 4 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce), 2 cucharadas de kecap asin (salsa de soja clara), 1 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 3 hojas de lima kaffir, 3 cucharadas de chalotas fritas y 3 patatas. Para decorar: chalotas fritas. Preparación: Calienta el agua en una olla, añade la lengua y cuécela a fuego lento durante 1 hora; deja que se enfríe. Retira la piel de la lengua y córtala en láminas finas. Corta las patatas en dados pequeños. Calienta el caldo en un wok, añade todos los ingredientes excepto las patatas y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora las patatas y cocina hasta que estén hechas. Espolvorea las chalotas fritas por encima y sirve.