Dengdeng Surabaja

Dengdeng Surabaja, ternera cocida. Ingredientes: 500 g de ternera, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pasta de gambas, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 3 chalotas, 250 ml de agua, 1 cucharada de harina de arroz, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1 clavo de olor, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta y úntala sobre la carne. Pica finamente las chalotas y el ajo. Calienta el aceite en un wok y fríe las chalotas, el ajo y la pasta de gambas durante 2 minutos. Añade la carne y fríela hasta que se dore. Agrega el agua y el vinagre, y deja cocer lentamente tapado durante 1 hora. Incorpora la harina para espesar la salsa y sirve.