Daging Malay

Ingredientes: 600 g de ternera, 250 ml de agua, 100 ml de santen asli (leche de coco espesa), 2 cucharaditas de azúcar de palma, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo, 2 chalotas, 2 cucharaditas de sambal manis, 1 cucharadita de ketumbar (cilantro), 1 cm de galanga, 4 cm de jengibre, el zumo de 1 lima. Preparación: Corta la carne en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la carne y fríela hasta que se dore. Añade el agua y deja que cueza a fuego lento durante 2,5-3 horas. Incorpora el santen y el azúcar de palma, y cocina a fuego lento 15 minutos más antes de servir.