Lula Betawi: ternera de primera con salsa de coco

Lula Betawi, ternera de primera con salsa de coco. Ingredientes: 600 g de entrecot, 3 chalotas, 3 hojas de salam, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 200 ml de santen (leche de coco), 5 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de comino, 3 cucharaditas de trassi (pasta de gambas), 1 cucharada de azúcar de palma, 3 cucharadas de coco rallado. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta la carne en dados y úntala con la pasta. Corta las chalotas en rodajas finas. Calienta el aceite en un wok y sofríe la carne con las chalotas y las hojas de salam durante 10 minutos. Añade el santen, la sal y la pimienta, y deja que cueza a fuego lento hasta que la carne esté hecha.