Pepesan Sapi: solomillo asado picante

Pepesan Sapi, solomillo asado picante. Ingredientes: 750 g de solomillo, 3 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 chiles rojos grandes, 3 cm de galanga, 3 cm de jengibre, 2 cucharaditas de trassi (pasta de gambas), 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de azúcar de palma, 3 ramitas de hojas de apio, sal al gusto, 1 cucharada de zumo de lima, hojas de plátano, biteng (palillos pequeños de madera). Preparación: Aplana la carne. Pica finamente las chalotas, el ajo y el apio. Machaca o tritura la galanga, el jengibre y los chiles hasta obtener una pasta. Mezcla el trassi con el agua. Mezcla las chalotas, el ajo, la pasta, el apio, el zumo de lima, la sal, el azúcar de palma y el agua con trassi, y unta la carne con ello. Deja reposar 2 horas. Envuelve la carne en las hojas de plátano y ciérralas con los biteng. Asa el paquete lentamente sobre brasas durante 75 minutos. Asegúrate de que la hoja de plátano no se queme.