Lapis Manado: tiras de ternera fritas en salsa picante

Lapis Manado, tiras de ternera fritas en salsa picante. Ingredientes: 750 g de solomillo de ternera, 3 clavos, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de sal, 500 ml de agua, aceite. Para triturar: 7 chiles rawit rojos, 3 cm de kencur (jengibre aromático), 3 cm de cúrcuma, 3 cm de jengibre, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de pimienta. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la carne, los clavos, la sal y el agua, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retira la carne del wok y deja que el caldo hierva a fuego lento 5 minutos, hasta que espese y se convierta en salsa. Corta la carne en tiras finas. Calienta aceite en un wok y fríe la carne en abundante aceite durante 3 minutos. Retírala y déjala escurrir sobre papel de cocina. Coloca la carne en un plato, vierte la salsa por encima y sirve.