Pengek Daging: ternera en salsa picante

Pengek Daging, ternera en salsa picante. Ingredientes: 600 g de solomillo de ternera, 800 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 hoja de cúrcuma, 5 hojas de lima kaffir, 3 piezas de asam gelugor, 3 ramitas de kemangi (albahaca limón). Para triturar: 3 nueces kemiri, 9 chiles rawit rojos, 4 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 1 cm de galanga, 1 cm de cúrcuma. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta la carne en trozos. Calienta el agua en un wok y añade la carne, la pasta, la sal, el asam, las hojas de lima kaffir y la hoja de cúrcuma; deja cocer lentamente hasta que la carne esté hecha. Incorpora las hojas de kemangi y sirve.