Tum Daging, ternera picante al vapor envuelta en hojas

Tum Daging, ternera picante al vapor envuelta en hojas. Ingredientes: 500 g de carne picada de ternera, 3 huevos, 6 belimbing wuluh (carambolas ácidas), 3 rawit rojos, 8 hojas de salam, 250 ml de santen asli (leche de coco espesa), hojas de plátano, palillos de madera. Para la pasta de especias: 3 cucharaditas de ketumbar (cilantro), 1/2 cucharadita de jinten (comino), 1 cucharadita de pimienta, 4 kemiri (nueces de candil), 8 chalotas, 1 cm de cúrcuma, 1 cm de jengibre, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal. Preparación: Pica finos los rawit y bate ligeramente los huevos. Corta finas las belimbing y parte por la mitad las hojas de salam. Tuesta en seco el cilantro y el comino en una sartén; machaca o tritura todos los ingredientes de la pasta hasta formar una pasta. Mezcla la carne con la pasta, los huevos, la belimbing y los rawit. Divide la mezcla en 16 porciones. Pon una porción sobre un trozo de hoja de plátano, añade media hoja de salam y 2 cucharadas de santen. Envuélvela como un paquete y ciérralo con un palillo. Cocina los paquetes al vapor durante 25 minutos, hasta que estén hechos, y sirve.