Bistik Jawa, bistec con salsa

Ingredientes: 500 g de bistec, 2 chalotas y 2 cucharadas de mantequilla. Para la pasta de especias: 5 dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta, ¼ de cucharadita de nuez moscada y 1 cucharada de kecap manis. Para la salsa: ½ cebolla cortada en trozos grandes, 2 cucharadas de mantequilla, 200 ml de agua, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar de palma, ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de kecap asin y 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua. Corta la carne en lonchas y las chalotas finamente. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Mézclala con las chalotas y el bistec y deja reposar 1 hora. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el bistec hasta que esté dorado y hecho. Vierte la salsa por encima y sirve. Para preparar la salsa, calienta la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Añade el agua, el vinagre, el azúcar de palma, la sal y las salsas kecap, y deja cocer a fuego lento. Incorpora la maicena y remueve hasta que la salsa espese.