Dendeng Terik, ternera frita seca

Ingredientes: 500 g de ternera, 1 tallo de hierba limón, 1 cucharadita de tamarindo, 150 ml de leche de coco espesa, 150 ml de caldo de ternera y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 nueces kemiri, 1 cucharadita de pasta de gambas, 2 cucharaditas de cilantro, 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 cm de galanga y 3 cucharaditas de azúcar de palma. Corta la carne en lonchas finas. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta con la hierba limón durante 3 minutos. Añade la ternera y dórala. Incorpora el tamarindo, el caldo y la leche de coco, y cocina a fuego lento hasta que la carne esté hecha y casi se haya evaporado todo el líquido.