Abon

Carne sazonada. Ingredientes: 500 g de ternera magra, 250 ml de agua, 475 ml de leche de coco, 9 hojas de salam. Pasta de especias: 9 chiles rawit rojos, 12 chalotas, 5 dientes de ajo, 4 cucharaditas de semillas de cilantro tostadas en seco, 2 cm de comino, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 2,5 cm de galanga y 2 cucharaditas de sal. Preparación: Cuece la carne en agua hasta que esté tierna. Retírala y córtala en tiras. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla gruesa. Añade la pasta y los ingredientes restantes al caldo con la carne y cocina a fuego lento hasta que se evapore la humedad. Retira las hojas de salam y sirve.