Abon sampi

Ternera hervida y machacada. Ingredientes: 1000 g de ternera, 250 ml de agua, 5 hojas de salam, 300 ml de leche de coco espesa, 6 chalotas y 150 ml de aceite. Pasta de especias: 5 dientes de ajo, 5 chiles rojos, 2 cucharaditas de cilantro, ½ cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de azúcar de palma. Preparación: Calienta el agua en una sartén, añade la carne y las hojas de salam y cuece a fuego lento durante 90 minutos. Escurre el agua. Añade la leche de coco y cocina la carne hasta que se evapore. Deja enfriar, corta la carne en trozos pequeños y aplástala. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta; luego añade la carne y fríela hasta que esté dorada y crujiente.