Abon sapi

Ingredientes: 500 g de ternera para guisar, 1,5 cucharaditas de comino molido, 3 cucharaditas de cilantro, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 2 chalotas, 2 cucharaditas de zumo de lima, 3 dientes de ajo, sal, 3 cucharadas de aceite, 100 ml de leche de coco espesa, ⅓ de cucharadita de galanga, 2 hojas de salam y 250 ml de agua. Preparación: Pon la carne en una cazuela con agua y cuécela a fuego lento durante 2,5 horas, hasta que esté tierna. Retira la carne y desmenúzala. Pica finamente las chalotas y el ajo. Mezcla la carne con las chalotas, el ajo, el cilantro, el comino, la galanga, el azúcar de palma, el zumo de lima y la sal. Calienta el aceite en un wok y fríe la mezcla durante 5 minutos. Añade la leche de coco, el agua y las hojas de salam, y deja cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Retira las hojas de salam antes de servir.