Dendeng batokok

Ingredientes: 800 g de ternera, 2 cucharaditas de sal, 1000 ml de agua, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 6 cucharadas de aceite, ½ hoja de lima kaffir y 2 cucharaditas de zumo de lima. Pasta de especias: 9 chiles verdes, 3 cebollas rojas y 1 cucharadita de sal. Preparación: Calienta el agua en una sartén, añade la carne y la sal y cuece durante 30 minutos; escúrrela. Corta la carne en láminas finas y aplástalas. Machaca o tritura el ajo y mézclalo con el zumo de limón. Unta la carne con la mezcla y déjala reposar 15 minutos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en un wok y fríe la carne hasta que se seque; retírala. Añade la pasta y la hoja de lima kaffir y fríe 3 minutos. Incorpora la carne y fríe 2 minutos. Añade el zumo de lima.