Lapis Palaro, ternera especiada

Lapis Palaro, ternera especiada Ingredientes: 400 g de solomillo de ternera, 700 ml de agua, 2 cucharaditas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua, aceite para freír. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 3 dientes de ajo, 5 chiles lomboks rojos, 2 cm de jengibre, 5 cm de kencur, 3 clavos, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cilantro, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Corta la carne en rodajas. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua en una cazuela, añade la carne y la pasta, y cocina hasta que la carne esté hecha. Retira la carne de la cazuela y deja que el líquido se reduzca hasta que queden 250 ml; mézclalo con la maicena para hacer una salsa. Calienta aceite en una sartén y fríe la carne hasta que se dore. Vierte la salsa sobre la carne y sirve.