Satay daging bumbu smoor, satay de ternera a la brasa estofada

Satay daging bumbu smoor, satay de ternera a la brasa estofada Ingredientes: 500 g de ternera, 300 ml de agua, 1 tomate, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 3 nueces kemiri, 1/2 cucharadita de pasta de gambas, 1/4 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de nuez moscada. Para adornar: 2 cucharadas de chalotas fritas. Preparación: Corta la carne en trozos pequeños y el tomate en gajos. Tuesta las nueces kemiri y la pasta de gambas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta aceite en un wok o wadjan y sofríe la pasta durante 3 minutos con la galanga, la hierba limón y las hojas de salam. Añade la carne y cocínala hasta que se dore. Añade el tomate, el kecap, la sal, el azúcar de palma y el agua, y cuece la carne lentamente hasta que esté hecha. Ensarta la carne en las brochetas y ásala lentamente sobre brasas, untándola regularmente con la salsa. Espolvorea por encima las chalotas fritas y sirve.