Kalio daging Padang, ternera en salsa picante de coco

Kalio daging Padang, ternera en salsa picante de coco. Ingredientes: 500 g de ternera, 100 g de judías rojas cocidas (judías adzuki), 400 ml de leche de coco, 100 ml de agua de coco, 1 tallo de hierba limón, 3 cm de galanga, 3 hojas de lima kaffir, 3 hojas de salam, 1 cucharadita de tamarindo y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chiles rojos, 9 chalotas, 5 chiles rawit rojos, 5 dientes de ajo, 1 tomate, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 5 nueces kemiri, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Corta la carne en lonchas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la carne y cocínala hasta que se dore. Incorpora la leche de coco, el agua de coco, la hierba limón, la galanga, las hojas de lima kaffir, las hojas de salam y el tamarindo, y cuece la carne hasta que esté hecha. Cuando la salsa haya espesado, añade las judías rojas y sirve.