Kari daging, ternera estofada en cremosa salsa de coco

Kari daging, ternera estofada en cremosa salsa de coco. Ingredientes: 500 g de ternera, 1 tallo de hierba limón, 2 hojas de salam, 4 hojas de lima kaffir, 150 ml de leche de coco espesa, 3 cucharadas de aceite y 250 ml de agua. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 chiles rojos, 2 nueces kemiri, 5 cm de galanga, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cm de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta la carne en trozos. Machaca o tritura bien los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 3 minutos junto con la hierba limón, el salam y las hojas de lima kaffir. Añade la carne y cocínala hasta que se dore. Incorpora el agua y deja que hierva suavemente hasta que la carne esté casi hecha. Añade la leche de coco y deja que hierva a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.