Satay de ternera de Kendari

Satay de ternera de Kendari. Ingredientes: 1000 g de ternera, 5 chalotas, 5 dientes de ajo, 7 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de kecap manis, 5 hojas de lima kaffir, 2 cucharaditas de tamarindo y brochetas. Para la pasta de especias: 2 cm de jengibre, 2 cucharadas de cilantro, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de pasta de gambas, 2 cm de galanga y 1 tallo de hierba limón. Preparación: Machaca o tritura bien los ingredientes para la pasta de especias. Corta la carne en dados y pica finamente las chalotas y el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe las chalotas y el ajo durante 1 o 2 minutos. Mezcla la pasta con el kecap, el aceite, el tamarindo y las hojas de lima kaffir y deja marinar durante al menos 4 horas. Ensarta la carne en las brochetas y cocínala lentamente sobre brasas hasta que esté dorada y tierna. Úntala con frecuencia con la marinada.