Dendeng kelapa, ternera frita y seca con coco

Dendeng kelapa, ternera frita y seca con coco. Ingredientes: 500 g de morcillo de ternera, 200 g de coco rallado, 2 cm de galanga, 7 hojas de lima kaffir, 500 ml de agua, 4 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 11 chalotas, 7 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de azúcar de palma, 2 cucharaditas de sal. Preparación: Corta la carne en lonchas finas y ralla el jengibre. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina. Mezcla la carne con el coco, la pasta, el jengibre y las hojas de lima kaffir. Incorpora el aceite. Cocina a fuego lento hasta que cambie el color de la carne. Añade poco a poco el agua y remueve hasta que la carne esté hecha y seca.