Garu Balanga, morcillo de ternera estofado en salsa picante

Garu Balanga, morcillo de ternera estofado en salsa picante. Ingredientes: 500 g de morcillo, 4 cm de canela, 4 cucharadas de kecap manis, 1-2 cucharaditas de sal, 1-2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada, 1250 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 5 dientes de ajo, 3 guindillas rojas, 1 cucharadita de cilantro en grano, 1/4 de cucharadita de comino. Preparación: Corta la carne en trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la canela durante 3 minutos. Añade la carne y dó­rala ligeramente. Incorpora el kecap, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina hasta que suelte sus jugos. Añade el agua poco a poco y cocina hasta que la carne esté tierna.