Rendang Sapi Daging Padang, ternera especiada de Padang guisada en leche de coco

Rendang Sapi Daging Padang, ternera especiada de Padang guisada en leche de coco. Ingredientes: 2.000 g de ternera, 1.000 ml de leche de coco ligera, 1.000 ml de leche de coco, 3 hojas de cúrcuma, 4 hojas de lima kaffir, 3 tallos de hierba limón, 1 asam kandis. Para triturar: 3 cm de cúrcuma, 3 cm de jengibre, 150 g de chiles rojos, 100 g de guindillas rojas rawit, 15 chalotas, 7 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de sal. Preparación: Corta la carne en trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes del bumbu hasta obtener una pasta. Calienta los dos tipos de leche de coco en una olla y añade las hojas de lima kaffir y cúrcuma, la hierba limón, el asam kandis y la pasta. Remueve constantemente (unos 30 minutos) hasta que todo esté bien mezclado y la leche de coco no se corte. Añade la carne y remueve hasta que esté tierna, la leche de coco se haya dorado, se desprenda el aceite y el líquido casi se haya evaporado. Sirve.