Thi Tuom, ternera estofada aromática de Aceh

Thi Tuom, ternera estofada aromática de Aceh/Atjeh. Ingredientes: 300 g de ternera (pecho), 100 g de hígado de ternera, 100 g de pulmón de ternera, 10 clavos, 1.000 ml de agua, 4 cm de jengibre, 20 hojas de curry (un puñado), agua. Para triturar: 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de sal. Preparación: Calienta el agua en una olla y escalda los pulmones. Escúrrelos. Corta la carne, el hígado y los pulmones en dados. Corta el jengibre en rodajas. Machaca o tritura finamente los ingredientes del bumbu hasta obtener una pasta. Calienta el agua en una olla y añade la carne, el hígado, los pulmones, el jengibre, las hojas de curry y la pasta, y lleva a ebullición. Deja que la carne se cueza a fuego lento hasta que esté hecha y el líquido casi se haya evaporado.