Daging Masak Krensengan: ternera especiada con patata

Daging Masak Krensengan, ternera especiada con patata. Ingredientes: 2 patatas, 400 g de ternera, 2 guindillas rojas, 1 hoja de salam, 2 cm de galanga, 3 hojas de lima kaffir, 2 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharada de pasta de gambas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar de palma, 1.000 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 guindillas rawit rojas y 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: corta la carne en tiras finas y las patatas en dados. Corta las guindillas en rodajas y machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la hoja de salam, la galanga, las hojas de lima kaffir y la carne, y saltéalo brevemente. Añade el kecap, la pasta de gambas, la sal y el azúcar de palma, y mezcla bien. A continuación, agrega el agua, las patatas y las guindillas, y cocina hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado.