Daging Bawang Jeruk, ternera estofada con cebolla y aroma cítrico

Daging Bawang Jeruk, ternera estofada con cebolla y aroma cítrico. Ingredientes: 300 g de ternera, 2 hojas de salam, 4 hojas de lima kaffir, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de agua de coco, 2 cucharadas de aceite. Para triturar: 10 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 chiles rawit rojos, 2 chiles rojos grandes, 2 cm de jengibre, 1 cucharadita de pasta de gambas. Preparación: Corta la carne en trozos de 3 × 3 cm. Pica finamente las hojas de lima kaffir. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta gruesa. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam y de lima kaffir durante 5 minutos. Añade la carne y cocínala hasta que cambie de color. Incorpora la sal, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Añade el agua de coco y cocina a fuego lento hasta que la carne esté hecha.