Daging Masak Sambal, ternera estofada en salsa picante

Daging Masak Sambal, ternera estofada en salsa picante. Ingredientes: 400 g de ternera, 10 judías peteh, 1 asam kandis, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 700 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la salsa de sambal: 9 chiles rojos grandes, 5 chiles rawit rojos, 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 tomate, 200 ml de agua. Preparación: Corta la carne en dados pequeños. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una mezcla suave. Parte por la mitad las judías peteh. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade la carne y cocínala hasta que se dore. Incorpora el agua, las judías peteh, la sal, el azúcar de palma y el asam kandis, y cocina a fuego lento hasta que esté hecho.