Dancing Kelem, ternera frita especiada

Dancing Kelem, ternera frita especiada. Ingredientes: 750 g de solomillo, 2 cm de galanga, 2 hojas de salam, 300 ml de agua, aceite. Para triturar: 8 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro en grano, 3 cucharadas de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de asam o tamarindo. Preparación: Corta la carne en rodajas finas. Ralla la galanga y machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua en una sartén con la carne, la pasta, la galanga y las hojas de salam, y mezcla bien. Cocina la carne hasta que esté tierna y el líquido se haya evaporado. Calienta aceite en una sartén y fríe la carne hasta que esté dorada.