Semur de hígado de ternera en salsa aromática

Semur Hati Sapi Kuah Gurih, estofado de hígado en una salsa especiada y aromática. Ingredientes: 500 g de hígado de ternera, 400 ml de agua, 4 hojas de salam, 2 cm de jengibre, 6 chalotas, 2 tallos de hierba limón, 6 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de agua de tamarindo, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada, 800 ml de leche de coco, 5 clavos, 2 cm de canela y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 3 chiles lombok rojos y 1/2 cucharadita de comino. Preparación: Calienta el agua con el hígado, el jengibre y 2 hojas de salam y cocina hasta que el hígado esté hecho. Córtalo en rodajas de 1,2 cm de grosor. Corta las chalotas finamente. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las chalotas durante 3 minutos. Añade la salam y la hierba limón y sofríe 2 minutos más. Incorpora el hígado y mezcla bien. Añade el kecap, el agua de tamarindo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla. Incorpora la leche de coco, el clavo y la canela y deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese.