Costillas de ternera asadas con especias

Iga Sapi Goyang Lidah, costillas asadas especiadas. Ingredientes: 1000 g de costillas de ternera, 500 ml de leche de coco, 5 cucharadas de kecap manis, 4 chiles lombok rojos y 5 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 6 dientes de ajo, 6 chalotas, 4 nueces kemiri, 7 chiles lombok rojos, 1 cucharada de tamarindo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar de palma, 1 cucharadita de cilantro y 2 cm de galanga. Preparación: Corta las costillas en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Retira las semillas de los lombok y córtalos en aros finos. Marina las costillas con el kecap y la pasta durante 45 minutos. Calienta el aceite en una sartén y fríe las costillas con la marinada. Añade la leche de coco y cocina lentamente hasta que estén casi hechas y la salsa haya espesado. Incorpora los lombok. Asa las costillas sobre brasas y úntalas regularmente con la marinada.