Goru Belanga de Sulawesi

Goru Belanga Sulawesi, estofado de ternera de Sulawesi. Ingredientes: 500 g de ternera (jarrete), 4 cm de canela, 4 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1200 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1 cucharadita de cilantro, 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 3 chiles lombok rojos y 1/4 cucharadita de comino. Preparación: Corta la carne en trozos de 3 cm. Tuesta el cilantro en seco en una sartén. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la canela durante 3 minutos. Añade la carne y dórela rápidamente. Incorpora el kecap, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina hasta que el líquido se evapore. Añade el agua y cuece a fuego lento hasta que esté hecha.