Karmanaci

Karmanaci — ternera aromatizada y especiada. Ingredientes: 500 g de ternera, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de tamarindo disuelta en 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar de palma, 2 cm de jengibre, 500 ml de agua y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 cm de galanga, 2 cucharaditas de cilantro tostado, 1/2 cucharadita de anís tostado y 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta la carne en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Mezcla la carne con la pasta y el kecap. Calienta en una cazuela el agua con la carne, la sal, el azúcar de palma y el jengibre, y cocina a fuego lento hasta que esté hecha. Incorpora el aceite y sirve.