Semur Daging Pontianak, ternera estofada de Kalimantan Occidental

Semur Daging Pontianak, ternera estofada de Kalimantan Occidental. Ingredientes: 400 g de ternera, 3 dientes de ajo, 3 chalotas, 2 tomates, 1/2 anís estrellado, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de agua, 1 cucharadita de agua de tamarindo, 2 cucharadas de aceite. Para triturar: 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de hinojo, 3 nueces kemiri, 1/4 de cucharadita de canela, 3 clavos, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Preparación: Corta la carne en rodajas, las chalotas y el ajo en láminas finas, y los tomates en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe durante 4 minutos el ajo, las chalotas, la pasta y el anís estrellado. Añade los tomates y fríelos hasta que estén blandos. Incorpora la carne y fríela hasta que cambie de color. Añade el kecap, la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora poco a poco el agua y cocina a fuego lento hasta que esté hecho. Añade el agua de tamarindo y deja hervir a fuego lento otros 2 minutos.