Semur Banjarmasin: hígado de ternera en salsa oscura con fideos de arroz

Semur Banjarmasin: hígado de ternera en salsa oscura con fideos de arroz. Ingredientes: 500 g de hígado de ternera, 2 hojas de salam, 2 cm de jengibre, 50 g de fideos de arroz, agua, 4 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharadita de kecap asin, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 chalotas y 3 dientes de ajo. Preparación: Calienta agua en una cazuela con el hígado, las hojas de salam y el jengibre, y cuece el hígado hasta que esté hecho. Córtalo en trozos y resérvalo. Remoja los fideos de arroz en agua y luego córtalos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade el hígado y mezcla bien. Incorpora las salsas de soja, la pimienta, la sal y la nuez moscada, y mezcla bien. Añade poco a poco 700 ml de agua y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade los fideos de arroz y cuece a fuego lento durante 1 minuto.