Daging Kuning Jeruk: ternera guisada en salsa amarilla aromática

Daging Kuning Jeruk: ternera guisada en salsa amarilla aromática. Ingredientes: 500 g de ternera (morcillo), 2 cm de galanga, 2 tallos de hierba limón, 2 hojas de salam, 15 hojas de lima kaffir, 2.000 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de pimienta. Para la pasta de especias: 5 nueces kemiri, 3 cm de cúrcuma, 4 chalotas y 4 dientes de ajo. Preparación: Corta la carne en trozos y pica finamente las hojas de lima kaffir, retirando primero la nervadura. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina. Pon en una cazuela el agua, la carne, la pasta, la galanga, las hojas de salam y las hojas de lima kaffir, y lleva a ebullición. Añade la sal, la pimienta y el azúcar de palma y cocina hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.