Buntut harum paprika, rabo de buey guisado con pimentón

Buntut Harum Paprika, rabo de buey guisado con pimentón. Ingredientes: 500 g de rabo de buey, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, 3 cucharadas de salsa de tomate (ver receta), 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 750 ml de agua y 1 cucharada de aceite. Preparación: corta la carne en rodajas de 2 cm de grosor. Pica finamente el ajo y corta la cebolla y los pimientos en tiras finas. Corta los tomates en rodajas finas. Calienta el agua en una olla y añade la carne. Cuécela durante 25 minutos, sácala y resérvala. Guarda 600 ml del caldo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Añade la carne, los pimientos y los tomates, y mezcla bien. Incorpora la salsa de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar de palma, y mezcla. Añade el caldo y cocina lentamente hasta que la carne esté tierna.