Gore gore, estofado picante de ternera con tomate de Sulawesi

Gore gore, estofado picante de ternera con tomate de Sulawesi. Ingredientes: 500 g de ternera o solomillo, 3 chalotas, 3 chiles rojos lomboks, 2 tomates, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de agua de asam, 500 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, aceite. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 7 chiles rojos rawit. Preparación: Corta la carne en lonchas de 1 cm de grosor. Corta las chalotas y los lomboks en rodajas finas. Corta los tomates en trozos pequeños. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias durante 5 minutos. Añade la carne y cocínala hasta que cambie de color. Añade el agua, la pimienta, el azúcar de palma y la sal, y cocina la carne hasta que esté hecha y la salsa haya espesado. Añade el agua de asam, las chalotas, los lomboks y los champiñones; saltéalos hasta que estén tiernos y sirve.