Daging Manis Kuah Santan, ternera dulce guisada con leche de coco

Daging Manis Kuah Santan, ternera dulce guisada con leche de coco. Ingredientes: 400 g de ternera (pecho), 6 chalotas, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 tomate, 2 chiles rojos lombok, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 500 ml de agua, 1000 ml de leche de coco (de 1 coco), 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 dientes de ajo, 3 nueces kemiri tostadas. Preparación: Corta la carne en lonchas de 1 cm. Corta las chalotas y los chiles en rodajas finas, y el tomate en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 6 minutos la pasta con las chalotas, la salam, la galanga y los chiles. Añade la carne y sofríela hasta que cambie de color. Incorpora el tomate y sofríe hasta que se ablande. Añade el kecap, la sal, el azúcar de palma y la nuez moscada, y mezcla bien. Añade el agua y hierve hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Incorpora la leche de coco y cocina hasta que esté hecho.