Gore-Gore, ternera especiada guisada de Sulawesi Central

Gore-Gore, ternera especiada guisada de Sulawesi Central. Ingredientes: 1000 g de ternera (pecho), 2000 ml de agua, 3 cucharadas de aceite, 1 tomate, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 7 cucharadas de agua de tamarindo. Para la pasta de especias: 11 chalotas, 6 dientes de ajo, 10 chiles rojos lombok. Preparación: Corta la carne en dados de 3 cm. Pica fino el tomate. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la pasta durante 7 minutos. Añade el tomate y sofríe hasta que se ablande. Incorpora la carne y sofríela hasta que cambie de color. Añade el agua, la pimienta, la sal y el azúcar de palma, y cocina la carne hasta que esté hecha. Incorpora el agua de tamarindo con una cuchara y sirve.