Dendeng Balado: ternera frita con salsa de sambal

Dendeng Balado, ternera frita con salsa de sambal. Ingredientes: 500 g de ternera, zumo de 2 limas, 1 cucharadita de sal, aceite. Para el sambal lado: 10 chiles rojos sin semillas, 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta la carne en lonchas finas. Mézclala con el zumo de lima y déjala secar. Calienta aceite en una sartén y fríe la carne hasta que esté hecha y crujiente. Resérvala. Machaca o tritura los chiles, las chalotas, el ajo y la sal hasta obtener una pasta. Calienta aceite en una sartén y fríe la pasta durante 5 minutos. Incorpora el zumo de lima y la carne frita. Sirve.