Sambal goreng printil: albóndigas picantes especiadas

Sambal Goreng Printil: albóndigas picantes especiadas. Ingredientes: 250 g de carne picada, 2 cucharadas de pan rallado, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 25 judías petai, 5 chiles rojos lombok, 1 cucharadita de sal, 2 cm de galanga, 2 hojas de salam, 2 tallos de hierba limón y 50 ml de agua; aceite. Para la pasta: 10 chiles rojos lombok, 4 chalotas, 4 dientes de ajo y 3 nueces kemiri. Preparación: Mezcla la carne con el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado. Forma bolitas pequeñas, del tamaño de una canica. Calienta el aceite en una sartén y fríe las bolitas hasta que cambien de color. Reserva. Retira las semillas de los chiles lombok y córtalos en aros finos. Parte las judías petai por la mitad. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la pasta con la galanga, la hierba limón y la salam durante 5 minutos. Añade las bolitas y el agua y cocina hasta que la salsa espese. Incorpora las petai y los chiles lombok, mezcla bien y fríe hasta que estén hechos. Sirve.