Oseng-oseng mercon: ternera muy picante y aromática

Oseng-Oseng Mercon: ternera muy picante y aromática. Ingredientes: 150 g de morcillo de ternera, 100 g de corteza de ternera, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de sal, 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 10 chiles rawit rojos, 5 chiles lombok rojos, 2 cm de jengibre, 1 cucharada de azúcar de palma, 300 ml de agua y 6 cucharadas de aceite. Preparación: Calienta en una olla el agua con la carne, la salam, la galanga y 1/2 cucharadita de sal, y cuece la carne hasta que esté tierna. Cuela y reserva 200 ml de caldo. Corta la carne en trozos pequeños. Corta los lombok en trozos. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe las chalotas, el ajo, los rawit y los lombok hasta que estén tiernos. Después machácalos o tritúralos hasta obtener una pasta. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la pasta con el jengibre durante 4 minutos. Añade la carne, el azúcar de palma y la sal y mezcla bien. Incorpora el caldo y cocina hasta que la salsa espese. Sirve.