Gegepuk: ternera marinada y frita

Gegepuk: ternera marinada y frita. Ingredientes: 500 g de ternera, 100 ml de leche de coco espesa, 500 ml de agua y aceite. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharada de sal y 2 cm de galanga. Preparación: Calienta en una olla el agua con la carne y cuécela parcialmente. Saca la carne de la olla y córtala en 10 filetes de 1/2 cm de grosor. Después aplana los filetes. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Mezcla la leche de coco y luego los filetes de carne con la pasta, y déjalos marinar al menos 15 minutos. Calienta abundante aceite en una olla y fríe la carne hasta que esté tierna, un poco crujiente y oscura. Sirve.