Rendang Daging Giling, rendang de albóndigas

Rendang Daging Giling, rendang de albóndigas. Ingredientes: 250 g de carne picada magra, 300 ml de leche de coco espesa, 50 g de coco tostado, 1 hoja de cúrcuma, 1 asam kandis, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 hoja de lima kaffir. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 4 chiles rojos lombok, 3 cm de galanga, 4 nueces kemiri. Preparación: Forma 5 albóndigas con la carne picada y presiónalas con firmeza. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta formar una pasta. Calienta en una sartén la leche de coco con la pasta, el asam kandis, el azúcar de palma, la hoja de lima kaffir y la hoja de cúrcuma; lleva a ebullición removiendo. Cuando la leche de coco haya espesado, añade las albóndigas y cocínalas removiendo hasta que se desprenda el aceite de la leche de coco. Incorpora el coco rallado y sirve.