Asam-Asam Iga, costillas en salsa agridulce picante

Asam-Asam Iga, costillas en salsa agridulce picante. Ingredientes: 500 g de costillas de ternera, 1.000 ml de agua, 25 chiles rojos rawit, 3 cm de jengibre, 2 hojas de salam, 2 tallos de hierba limón, 2 cm de galanga, 3 carambolas, 1 cebolleta, 4 tomates verdes, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma. Para la pasta de especias: 5 dientes de ajo, 3 cm de cúrcuma tostada, 1/2 cucharadita de pimienta tostada. Preparación: Corta las costillas en trozos. Corta la carambola en rodajas y la cebolleta en trozos de 1 cm. Corta los tomates en gajos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta formar una pasta. Calienta en una olla el agua con las costillas, el jengibre, las hojas de salam, la hierba limón y la galanga; cocina las costillas hasta que estén medio hechas. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que las costillas estén hechas. Sirve. Consejo: también puedes usar una olla a presión. Cocina la primera etapa durante 20 minutos y luego continúa la cocción normalmente.