Tumis Daging Bumbu Padang, ternera guisada en salsa espesa

Tumis Daging Bumbu Padang, ternera guisada en salsa espesa. Ingredientes: 400 g de ternera (solomillo o roast beef), 2 asam kandis, 2 hojas de cúrcuma, 2 tallos de hierba limón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharada de harina de arroz disuelta en agua, 800 ml de agua. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 1 chile rojo lombok sin semillas, 1/2 cucharadita de cilantro, 1/4 cucharadita de pimienta, 2 cm de cúrcuma tostada, 1 cm de galanga, 1 cm de jengibre. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta formar una pasta. Calienta en una olla el agua con la carne, el asam kandis, las hojas de cúrcuma y la hierba limón y lleva a ebullición. Añade la pasta de especias y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la salsa espese. Saca la carne de la olla y córtala en trozos. Cuela la salsa y vuelve a llevarla a ebullición. Añade la sal, el azúcar de palma y la harina de arroz y cocina removiendo hasta que la salsa espese. Incorpora la carne y sirve.