Daging kuah kemiri

Daging Kuah Kemiri, ternera estofada en salsa de kemiri. Ingredientes: 300 g de jarrete, 150 g de patatas pequeñas, 2 cm de canela, 2 hojas de salam, 3 tallos de hierba limón, 1000 ml de leche de coco (de 1 coco), 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 5 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 6 nueces kemiri tostadas, 9 chalotas, 7 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro, 3 chiles rojos cabai keriting, 2 cm de jengibre, 2 cm de galanga. Preparación: Corta la carne en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una olla y sofríe la pasta junto con la canela, las hojas de salam y la hierba limón durante 6 minutos. Añade la carne y fríela hasta que cambie de color. Añade las patatas pequeñas, la sal, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y sigue cocinando hasta que esté hecho.